糖炒栗子时里面的黑沙是什么？

发布时间：2023-10-28

    糖炒栗子时里面的黑沙是什么？大家在购买糖炒栗子的时候就会发现，师傅在炒的时候会在其中加入许多黑色的沙子，很多人会对这些黑色的沙子产生疑问，那么这是什么沙子呢，下面小编就带大家来具体的讲解一下。

    炒制栗子选用的砂子，是石英砂，这种砂子专门用来做炒货。备砂的时候，要选洁净及颗粒均匀的细砂，用清水洗净，通过筛、晒，然后用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。

但是大家看到的沙子为什么是黑色的呢，其实他的本身并不是黑色的，因为炒的时间长久之后，就会产生颜色的变化，变成非常黑的颜色。

    沙子的作用是用来传递热量和温度，沙子越小就会越容易受热均匀，并且不容易破损，并且能够很好的保持一个恒温的状态，可以在很大程度上保证栗子的口感。

    生栗子果实表面会有一层绒毛，在高温炒制过程之中，石英砂会将这些绒毛沾染到自己身上，随着温度的越来越高，和焦糖融化在一起，所以这些黑乎乎的石头在经过一段炒制之后，就需要及时的进行更换，这样才能够炒出美味营养的栗子。

    糖炒栗子是一种非常营养美味的食物，同时它的做法也是有很多种，莒南油栗仁厂家将新鲜的板栗油栗仁做成不同的产品，使得栗子仁有食用价值。