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糖炒栗子时里面的黑沙是什么?

发布时间:2019-01-08

[导读]:糖炒栗子时里面的黑沙是什么?大家在购买糖炒栗子的时候就会发现,师傅在炒的时候会在其中加入许多黑色的沙子,很多人会对这些黑色的沙子产生疑问,那么这是什么沙子呢,下面小编就带大家来具体的讲解一下。

    糖炒栗子时里面的黑沙是什么?大家在购买糖炒栗子的时候就会发现,师傅在炒的时候会在其中加入许多黑色的沙子,很多人会对这些黑色的沙子产生疑问,那么这是什么沙子呢,下面小编就带大家来具体的讲解一下。

糖炒栗子时里面的黑沙是什么

    炒制栗子选用的砂子,是石英砂,这种砂子专门用来做炒货。备砂的时候,要选洁净及颗粒均匀的细砂,用清水洗净,通过筛、晒,然后用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。

但是大家看到的沙子为什么是黑色的呢,其实他的本身并不是黑色的,因为炒的时间长久之后,就会产生颜色的变化,变成非常黑的颜色。

    沙子的作用是用来传递热量和温度,沙子越小就会越容易受热均匀,并且不容易破损,并且能够很好的保持一个恒温的状态,可以在很大程度上保证栗子的口感,是糖炒栗子必备的工具。

    生栗子果实表面会有一层绒毛,在高温炒制过程之中,石英砂会将这些绒毛沾染到自己身上,随着温度的越来越高,和焦糖融化在一起,所以这些黑乎乎的石头在经过一段炒制之后,就需要及时的进行更换,这样才能够炒出美味营养的栗子。

    糖炒栗子是一种非常营养美味的食物,同时它的做法也是有很多种,莒南油栗仁厂家将新鲜的板栗油栗仁做成不同的产品,使得栗子仁更加具有食用价值。



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