油栗仁颜色发黑了还能不能吃

发布时间：2018-10-04

    油栗仁颜色发黑了还能不能吃呢？很多人在食用油栗仁的时候会发现其表面有发黑现象，那这时候的油栗仁还能不能食用呢，食用之后对人体会产生副作用吗，下面我们就来简单的了解一下。

    油栗仁发黑现象的原因是有不同的，除了生长环境类似光照不足，导致油栗仁发黑主要的原因就是因为存放时间过长，如果栗子仁外面的壳去掉之后，又没有采取足够的保护措施，那么其在很短的时间内就会发生变黑现象。和好的油栗仁相比，陈年油栗仁的果肉不仅发黑，剥开之后有时还会发现陈年栗子的胚芽已经发育，长得很长，影响油栗仁的食用。

    油栗仁颜色发黑了还能不能食用，专家表示油栗仁在颜色发黑之后是影响食用的，因为其中含一定的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，如果油栗仁表面颜色发生变化，其会产生一定量的黄曲霉素影响食用。

    需要大家注意的是，很多厂家所卖的油栗仁表面泛起非常漂亮的光泽，保质期也会变得很长，有可能是经过了打蜡的工艺，会对人体造成一定的危害，所以在购买的时候一定要注意。

    所以大家在食用油栗仁的时候，如果发现油栗仁有变黑的现象，那么就要及时的停止食用，防止因为食用不当而对人体产生伤害。