0539-7220777

当前位置:首页 > 诚泽快讯

油栗仁变褐不能吃?

发布时间:2021-04-29

[导读]:油栗仁是大家非常喜爱的一种食物,刚剥出来的油栗仁其表面是金黄色的,让人看起来非常的有食欲,但是在进行过加工煮熟之后其表面就会变成褐色,有人认为其变成褐色之后就不能继续食用了,那么油栗仁变褐能不能吃呢。

  油栗仁是大家非常喜爱的一种食物,刚剥出来的油栗仁其表面是金黄色的,让人看起来非常的有食欲,但是在进行过加工煮熟之后其表面就会变成褐色,有人认为其变成褐色之后就不能继续食用了,那么油栗仁变褐能不能吃呢。

油栗仁变褐不能吃?

  1、油栗仁在经过深加工之后,其就会发生褐变反应,这种反应主要可以分为酶促褐变和非酶促褐变两种。栗子中的多酚和单宁等成分,在酶和氧的作用下发生反应引起的褐变就是酶促褐变,比如苹果、土豆等如果切开进行长时间的防止,那么也会产生这种变化。

  2、如果是非酶褐变的话,其主要的变化就是栗子中的氨基酸和糖发生了美拉德反应,这种反应在日常生活中也会经常见到,比如烤面包、做红烧肉等的颜色变化,这种颜色的变化不会对食物本身产生影响。

  所以油栗仁变褐现象,虽然对美观有一定的影响,但是对食用并不会造成影响,大家是完全可以放心的进行食用。更多相关消息请关注本站其它内容。



上一篇:油栗仁厂家如何做好产品的销售工作
下一篇:怎样挑选糖炒栗子?

推荐文章